Равиоли с лососем, мягким сыром и шпинатом

Фарш (лук шалот, тимьян свежий, чеснок свежий, сыр маскарпоне 80%, сыр креметте 65%, масло оливковое, шпинат свежий, перец черный, сливки 33%, эстрагон свежий), тесто (яйцо куриное, мука из твердых сортов пшеницы, сливки 33%, соль поваренная пищевая, масло оливковое, мука манитоба, мука пшеничная в/с), форель с/с (форель, сахар песок, соль поваренная пищевая), соус томатный (помидоры красные, вино белое сухое 11%, масло сливочное 82,5%, масло оливковое, чеснок свежий, тимьян свежий, соль поваренная пищевая, сахар песок, бульон рыбный (лук репчатый, морковь, лавровый лист, соль поваренная пищевая, бульон рыбный сухой, перец черный, суповой набор из лосося), пена пармезан (сыр пармезан 42%, сливки 33%, соль поваренная пищевая, желатин листовой), масло сливочное 82,5%, соль поваренная пищевая, перец черный, кресс салат.